雪利酒Sherry是西班牙国宝级的酒类珍品，是加强型葡萄酒的一种，酒精含量在18%-20%。雪利酒主要分为酒体轻盈的干型菲诺(Fino)和酒体较为饱满、香气更为馥郁的欧罗索(Oloroso)。一般菲诺的酒精含量为15%，而欧罗索的酒精含量达18%。
菲诺风格
菲诺雪莉酒在陈酿葡萄酒中加入空气后，会产生一层酵母(称为flor)，浮在葡萄酒表面。这种氟会形成一道屏障，阻止额外的空气进入并氧化葡萄酒。
Fino菲诺
与橄榄，温和的奶酪，杏仁，鱿鱼，火腿，意大利腊肠和各种各样的小吃一起冷冻。
Manzanilla曼扎尼拉
曼扎尼拉雪莉酒是另一款菲诺风格的雪莉酒，口感清淡、细腻，具有独特的海味。曼扎尼拉冰镇后与意面一起食用非常美味。
Amontillado
与菲诺或曼扎尼拉雪莉酒(manzanilla sherry)相比，amontillados酒的颜色要深一些，带有坚果的味道，是菲诺和oloroso风格之间的中点。它们可以是干的，也可以是甜的。
奥罗索oloroso风格
oloroso型雪莉酒的酒精含量更高(约18%，而fino为15.5%)。这种浓度较高的酒精会杀死通常会产生flor的酵母，让更多的氧气进入葡萄酒。额外的时间与氧气氧化葡萄酒，发展葡萄干，坚果口味和更深的颜色。
奥罗索oloroso
一种干的或甜的雪莉酒，有着深桃花心木的颜色(几乎像黄褐色的波特酒)，奥罗索雪莉酒有丰富的坚果的味道从自由接触氧气。
奶油雪莉酒Cream Sherry
更黑的奶油雪莉酒是一种甜的颜色。甜甜的Pedro Ximenez葡萄酒被添加到干雪莉酒中，形成一种甜甜的深色葡萄酒，通常在晚餐后常温饮用。
Pedro Ximenez(或PX)
一种甜甜的雪莉酒，由佩德罗·西梅内斯葡萄酿制而成。配以巧克力、蓝纹芝士、无花果乾及梅干。
