葡萄酒醒酒，一是去除葡萄酒中的沉淀，使你杯中的酒看起来更为靓丽。二是让葡萄酒充分氧化，去除由二氧化硫带来的臭味，使葡萄酒本身的香气更具活力。
葡萄酒醒酒一般是把红酒倒入醒酒器中，醒酒器是一个有着大肚子和小脖子的容器，可以增加红酒和氧气的接触面积，同时不让红酒香气容易消散。
醒酒器让红酒更快的发生氧化作用，释放酒香，使红酒的单宁更加柔顺，不那么酸涩，更好入口。醒酒时间一般是十几分钟到几小时甚至几天不等，醒酒时间因为酿酒葡萄、酒庄、陈年期、酒体状况甚至醒酒器的不同而时间也有所不同。
年轻葡萄酒的醒酒很简单，也很容易处理。醒酒的目的是让葡萄酒充分地呼吸，通过氧化使葡萄酒软化，使其更加成熟圆润。开瓶后，你可以直接把酒倒进醒酒器里。醒酒时间控制在一小时左右。
对于一定年份的葡萄酒来说，醒酒应该是一个极其谨慎的过程。耐心和温柔是必要的。当葡萄酒倒入醒酒器时，立即盖上葡萄酒塞。在换瓶之前，葡萄酒应该直立大约两天，这样所有的沉淀物都沉淀在瓶底。陈年葡萄酒醒酒时，应在瓶底放一根蜡烛，以清楚地观察瓶内沉积物的位置，防止沉积物一起倒入杯中。
