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绍兴加饭酒是哪种酒?

2023-12-08 互联网佚名8200

绍兴加饭酒是黄酒的一种。加饭酒属于半干型黄酒,酒质醇厚,是使用糯米为主要原料发酵成的黄酒,在发酵过程中,增加了糯米饭的用

绍兴加饭酒是黄酒的一种。加饭酒属于半干型黄酒,酒质醇厚,是使用糯米为主要原料发酵成的黄酒,在发酵过程中,增加了糯米饭的用量,所以称为加饭酒。

绍兴加饭酒是哪种酒?

加饭酒,是绍兴老酒中的名牌。素有酒中独步、中华第一味的美称。它是以元红酒为基础精制而成的。顾名思义,加饭就是多加原料的意思。是在酿酒过程中,增加酿酒用米饭的数量,相对来说,用水量较少。

加饭酒是绍兴黄酒的一种,是在生产时改变了配料的比例,增加了糯米或糯米饭的投入量而得名。加饭酒是一种半干酒。酒度15%左右,糖份0.5%-3%。酒质醇厚,气郁芳香。

加饭酒色泽橙黄清澈,香气芬芳浓郁,滋味鲜甜醇厚,具有越陈越香,久藏不坏的特点。酒液深黄带红, 透明晶莹,有十分突出的芳香。糖分高于元红酒,味醇厚,微带鲜甜,具有色、香、味俱佳之 独特风味。酒度为18度左右,总酸在0.45%以下,糖分在2%,属半干酒类。

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